12,5 g gær

8 dl vand

1 dl cremfraiche/surdej

1 tsk honning

30 g havsalt

200 g grahamsmel

1 kop havregryn (kaffekop)

8-900 g hvedemel ca.

3 spsk chiafrø eller efter ønske

Vejledning

 Start med at blande gær og vand, cremfraiche/surdej og honning. Dernæst tag grahamsmel, havregryn, havsalt i og bland det godt i væsken, kom det meste (ca 750 g) af hvedemel i og derefter chaifrø som i ønsker, og rør det hele godt sammen, kom det sidste mel i alt efter behov. når dejen er rørt ca 10 min og begynder at slippe siderne på røreskålen, så er dejen klar til hvile til den har hævet til dobbelt str. ca 1-2 timer. Jeg drysser mel over dejen så den slipper dejen lettere efter hævning. Kom mel på bordet og hæld dejen ud, kom mel over dejen og stram den op. Del dejen op i 2 og form dem til brød, og sæt dem til hævning på en bageplade. Ca 1 time. eller dobbelt str. Tænd ovnen på 250 grader, sæt bradepande i bunden af ovnen. Når ovnen er varm, sæt brødene i midten af oven, hæld en kop vand i bradepanden og luk oven. sluk ovnen i 5 min, og tænd så igen på 200 g i ca 25 min, eller til brødet er gylden og lyder hult når du banker på det. Lad brødet køle på en rist.