Ingredienser

5 dl vand

1 spsk honning

25 g gær

2 tsk salt

2 spsk olivenolie

200 g hvedemel

100 g sigtemel

100 g rugsigtemel

200 g rugmel

Kom vand, honning, gær, olivenolie og salt i samme skål, og rør det sammen. Kom derefter rugmel, rugsigtemel og sigtemel i og rør det sammen.

Kom til sidst hvedemel i og rør det godt sammen på din røremaskine gerne i 10 min ca.  Lad nu dejen hvile i ca 20 min. 

Kom hvedemel på bordet, og kom din dej ud på bordet, ælt den godt og for den til en kugle. Kom den enten i en bagekurv eller en rund form beklældt med bagepapir, og lad den hæve i ca 2 timer.

Tænd ovnen på 250 grader, og sæt en bradepande i bunden af ovnen. Skær dit mønster på toppen af brødet, sæt bagepladen midt i ovnen, du skal have en lille kop vand du hælder i bradepanden i punden og skynder dig at lukke ovnen, og slukker nu ovnen i 5 min. Derefter sætter du ovnen på 200 grader og lader brødet bage i ca 30 min, til det har en sprød gylden skorpe.