250 gram spinat (kan erstattes af frossent – mel skal så tilpasses)

5 g gær (25 gram hvis det uden surdej)

1 dl surdej

2 tsk honning

1 tsk salt

6 dl mælk

3 fed hvidløg

1 chili alt efter hvor meget smag du ønsker af det

4 dl durummel

11 dl hvedemel (1-2 dl mere hvis du har brugt frossen spinat)

Vejledning:

Jeg starter med at tø spinat, hvis den er frossen, Kommer det i blender med 2 dl mælk. og blender/hakker det ud.så tilsætter jeg de 3 hvidløg og chili. og sørger for de er blender/hakket ud også.

Dernæst hælder jeg resten af mælken i røreskålen. kommer gær, honning, salt og spinatblandingen i, og røre det hele sammen.

Så starter jeg med at komme durummel i, og røre det ud i massen.Så kommer jeg mel i, og rører det godt igennem, til det slipper kanten på røreskålen, det tager ca 10 min.

jeg drysser lidt mel over og løsner dejen fra bunden, og lader det hæve til mindst dobbelt str. og det tager 2-4 timer.

Jeg tager nu dejen ud på en meldrysset bord, og ældter alt luften ud af dejen., jeg folder det nogel gange, og sørger for det bliver en flad firkantsom jeg først deler på langs.når jeg har de 2 lange striber, begynder jeg skærer mine brød ud, så jeg får trekanter, og ligger dem på en bageplade med bagepapir på.De får igen lov til at hæve til dobbelt str. som tager ca 2 timer.

Bages så midt i oven i 12-15 min, på 200 grader. alm ovn