Ingredienser:

175 g Smør

150 g Sukker

2 spsk Vanillie sukker

3 Æggeblommer

250 Hvedmel

2.5 tsk Bagepulver

5 spsk sødmælk

Rabarbermarengs:

3 Æggehvider

200 g Sukker

100 g Valnøddekerner 

600 g Rabarber i 1 cm stk.

Start med at rører sukker, smør, vanillilesukker og æggeblommerne godt sammen. Bland melet og bagepulver sammen, rør det forsigtigt i sammen med mælken. Dejen kommes i en smurt bradepande (23*33)  og glattes ud.

Æggehviderne piskes stive, sukkeret piskes i lidt ad gangen, og blandingen piskes helt stiv.

Rabarberne er snittet i 1 cm stykker, tørres og blandes så forsigtigt i marengsen sammen med de hakkede valnøddekerne.

Marengsen fordeles over dejen, og kagen bages ca 45 min ved 200 grader i alm. ovn.

spises gerne lun med enten flødeskum, cremfraiche, eller is.