Kom vand og surdej/surmælk produkt i skålen og rør gæren ud her i. Kom alle 3 slags mel og salt i, og ælt dejen godt i ca 10 min på en røre maskine, eller til dejen slipper kanterne på skålen.

Dejen skal nu hvile i 3 timer, i skålen eller på køkkenbordet.

Hæld den ud og del dejen i 2, og form dem til 2 brød. Lig dem i et fad, hvor de står tæt, så de kun kan hæve opad. Må gerne være en træform med kun lige plads til brødene.

pensel dem på siderne mellem brødene, så er de lettere og dele efter de er bagt.

Lad dem hæve til dobbelt størrelse, det tager ca 2 timer.

Bag brødene i oven ved 200 grader i ca 40 min. Tag brødene ud af formen, og lad dem køle af på en bagerist, skil først brødene når de er kolde.