Økologisk Rugbrød
375 gram Rugkærner sættes i blød med
7 dl Vand i ½døgn,
så tilsættes
75 gram Grove Havregryn
75 gram Hvedemel
275 gram Rugmel
Det røres/æltes godt sammen, der tages 300 gram surdej fra til næste gang
og tilsættes ½ spk. Salt der røres videre og dejen kommes i smurt form, dækkes til med film og stilles til hævning .
Når hævet sættes i kold ovn stillet på 150grade, bages i 2½ time, formen løftes af og brødet står ½ time i den slukkede ovn.
Tak til Susie Riis-Jacobsen for opskriften.